Subvencionados Sepe – Cocina creativa

Objetivos

Elaborar platos de nueva creación y realizar la experimentación de nuevas elaboraciones basadas en platos tradicionales.

Contenidos

1. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CREATIVIDAD EN LA GASTRONOMÍA
1.1. Conceptos básicos, concepto de creatividad en la cocina.
1.2. La creatividad en la carta del restaurante.
1.3. La técnica al servicio de la creatividad.
1.4. Reglas de oro de la cocina creativa
1.5. Principios y criterios básicos en la combinación de alimentos
1.6. Principios y criterios a tener en cuenta en la planificación de menús y otras ofertas gastronómicas.
1.7. Aplicación de nuevas técnicas de cocina.
1.8. Innovaciones de materias primas.
1.9. Nuevas tendencias.
2. LA COCINA DE AUTOR
2.1. Conceptos básicos
2.2. Concepto y características claves de la cocina de autor.
2.3. Origen, evolución y nuevas tendencias.
2.4. Origen de algunas recetas y platos internacionales.
2.5. La cocina de autor en España
2.6. La cocina de autor en Aragón.
2.7. La cocina de autor en el País Vasco.
2.8. La cocina de autor en Madrid.
2.9. La cocina de autor en Valencia.
2.10. La cocina de autor en Europa.
2.11. Productos y técnicas de la cocina europea.
2.12. La cocina de autor en Francia. evolución y nuevas tendencias.
2.13. La cocina de autor en Italia y Alemania
2.14. La cocina de autor en Cataluña.

NombreGrupoDuraciónFecha inicio***Fecha fin
Herramientas tecnológicas al servicio de la gestión comercial de clientesComercio60Próximamente
Facturación electrónicaComercio80Próximamente
Cocina creativa y de autorHostelería75Próximamente
Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primasHostelería75Próximamente
Diseño asistido por ordenador con AutocadMetal50Próximamente
Instalaciones de calefacción, climatización y acsMetal60Próximamente
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.Hostelería70Próximamente
Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinariosHostelería120Próximamente
Productos culinarios.Hostelería170Próximamente
Gestión de compras informatizada

Comercio40Próximamente
Social media marketing en comercioComercio100Próximamente
Tienda virtual: PrestashopComercio60Próximamente
***Fechas previstas si las circunstancias especiales actuales los permiten.

A quien va dirigido:

Trabajadores pertenecientes al sector indicado en cada curso.
Jóvenes mayores de 45 años y menores de 30 años.
Personas con discapacidad.
Trabajadores con baja cualificación ocupados (incluidos en los grupos de cotización: 06, 07, 09 y 10)
Trabajadores con baja cualificación desempleados (que no estén en posesión de carnet profesional, Cdp de nivel 2 o 3, título de PF O Univ.)
Desempleados de larga duración (que lleven inscritos en la oficina de empleo al menos 12 meses en los 18 meses anteriores)
Trabajadores ocupados con contrato eventual o a tiempo parcial.
Trabajadores en situación de ERE o ERTE.
Autónomos

Matriculas