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Subvencionados Sepe – Cocina creativa

Objetivos

Elaborar platos de nueva creación y realizar la experimentación de nuevas elaboraciones basadas en platos tradicionales.

Contenidos

1. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CREATIVIDAD EN LA GASTRONOMÍA
1.1. Conceptos básicos, concepto de creatividad en la cocina.
1.2. La creatividad en la carta del restaurante.
1.3. La técnica al servicio de la creatividad.
1.4. Reglas de oro de la cocina creativa
1.5. Principios y criterios básicos en la combinación de alimentos
1.6. Principios y criterios a tener en cuenta en la planificación de menús y otras ofertas gastronómicas.
1.7. Aplicación de nuevas técnicas de cocina.
1.8. Innovaciones de materias primas.
1.9. Nuevas tendencias.
2. LA COCINA DE AUTOR
2.1. Conceptos básicos
2.2. Concepto y características claves de la cocina de autor.
2.3. Origen, evolución y nuevas tendencias.
2.4. Origen de algunas recetas y platos internacionales.
2.5. La cocina de autor en España
2.6. La cocina de autor en Aragón.
2.7. La cocina de autor en el País Vasco.
2.8. La cocina de autor en Madrid.
2.9. La cocina de autor en Valencia.
2.10. La cocina de autor en Europa.
2.11. Productos y técnicas de la cocina europea.
2.12. La cocina de autor en Francia. evolución y nuevas tendencias.
2.13. La cocina de autor en Italia y Alemania
2.14. La cocina de autor en Cataluña.

NombreGrupoDuraciónFecha inicio***Fecha fin
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.Hostelería70Junio 2021
Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinariosHostelería120Junio 2021
Productos culinarios.Hostelería170Junio 2021
Operaciones auxiliares de montaje de redes eléctricasMetal220Junio 2021
Gestión de compras informatizada

Comercio40Junio 2021
Codificación nica con cie-10Sanidad16Junio 2021
Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primasHostelería75Junio 2021
Cocina creativa y de autorHostelería75Junio 2021
Diseño asistido por ordenador con AutocadMetal50Junio 2021
Facturación electrónicaComercio80Junio 2021
Social media marketing en comercioComercio100Junio 2021
Herramientas tecnológicas al servicio de la gestión comercial de clientesComercio60Junio 2021
Tienda virtual: PrestashopComercio60Prox.
Instalaciones de calefacción, climatización y acsMetal60Prox.
***Fechas previstas si las circunstancias especiales actuales los permiten.

A quien va dirigido:

Trabajadores pertenecientes al sector indicado en cada curso.
Jóvenes mayores de 45 años y menores de 30 años.
Personas con discapacidad.
Trabajadores con baja cualificación ocupados (incluidos en los grupos de cotización: 06, 07, 09 y 10)
Trabajadores con baja cualificación desempleados (que no estén en posesión de carnet profesional, Cdp de nivel 2 o 3, título de PF O Univ.)
Desempleados de larga duración (que lleven inscritos en la oficina de empleo al menos 12 meses en los 18 meses anteriores)
Trabajadores ocupados con contrato eventual o a tiempo parcial.
Trabajadores en situación de ERE o ERTE.
Autónomos

Matriculas

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